Mes offres
Formation pour les professionnels de la restauration
Vers une restauration engagée: focus sur le plat végétal
Vous souhaitez ouvrir la carte de votre restaurant au plat végétarien ? Vous voulez comprendre les enjeux économiques et marketing d’une proposition végétale ?
Le Pavé dans la Poêle a créé une formation sur mesure faite pour celles et ceux qui travaillent dans le secteur de la restauration.
Vous comprendrez que proposer un plat végétal dans votre établissement, vous permettra de faire des économies, d’ouvrir votre table à tout type de clients, d’être créatif et de suivre la saisonnalité dans vos assiettes.
Formation agréée Qualiopi, remboursable par votre OPCO
Pour en savoir plus, discutons ensemble de votre projet !
Lieu de formation : Dans le restaurant ou sur site avec cuisine pédagogique
Durée : 7 heures
Prix : Sur demande.
Public visé : Professionnels de la restauration
Conférences cuisinées
Format hybride, entre la conférence et l’atelier culinaire, j’approfondis une thématique de l’alimentation durable en invitant le public à venir cuisiner avec moi. Ensemble nous cherchons des solutions pour une transition alimentaire joyeuse. Durant 1h30, je propose un savoureux mélange d’échanges, de connaissances scientifiques, de jeux et de cuisine pour démontrer que transformer nos habitudes alimentaires peut se faire avec gourmandise.
Chaque conférence cuisinée se conclut par un temps de partage avec la dégustation du buffet, que le public et moi avons préparé en direct.
Sujets disponibles à ce jour :
Le gaspillage alimentaire : comment l’éviter et faire des économies.
Pourquoi faut-il végétaliser son assiette et qu’est-ce qui nous en empêche ?
Cuisiner au quotidien et charge mentale
Durée : 1h30
Public : À partir de 8 ans
Lieu : Sur site
Prix : Sur demande
Public visé : Associations, collectivités, entreprises
Fresque de l’alimentation
Depuis 2022, j’anime la fresque de l’alimentation. Cet outil permet en trois temps de:
- Avec le collectif: faire le lien entre l’assiette moyenne d’un Français, le dérèglement climatique, la perte de biodiversité et votre santé.
- Identifiez les leviers d’actions pour tendre vers une alimentation respectueuse de l’homme et de l’environnement.
- Engagez-vous vers une consommation durable en relevant votre propre défi .
Durée : 3h
Public : 8 personnes
Lieu : Sur site
Prix : Sur demande
Pour en savoir plus :
http://fresquealimentation.org/
Ateliers pour les particuliers
Chez vous, en plein air, en famille ou entre ami.es, je vous propose des ateliers culinaires autour du végétal.
Vous apprendrez à cuisiner des produits riches en protéines tels que les légumineuses, les céréales, les graines, les algues, le lin et le chanvre…
Vous découvrirez ainsi de nouvelles façons de manger des légumes et réaliserez des sauces, des assaisonnements, des toppings et autres petits détails qui agrémentent un plat.
Nous aborderons les techniques de lactofermentation, de conservation et de cuisine zéro déchet.
Mon but est de vous faire passer un moment savoureux et convivial. Vous repartirez avec les plats que vous aurez cuisinés et des idées de recettes qui vous permettront de répondre à la traditionnelle question “QU’EST CE QU’ON MANGE ?”
Durée : Selon le projet
Public : Tout public
Lieu : À définir ensemble
Prix : Sur demande
Team Building culinaire
Vous souhaitez mener une action RSE dans votre entreprise ? Je vous propose de sensibiliser vos équipes à l’alimentation durable.
Grâce à mes ateliers de cuisine végétale, je vous accompagne vers une transition alimentaire en réduisant les protéines animales.
Lors de cet atelier vous cuisinerez des produits sains, de saison, cultivés localement. Ce sera aussi l’occasion de travailler la cohésion d’équipe car cuisiner un plat va de pair avec les modalités de montage de projet.
Forte de nombreuses expériences d’animation de groupes, j’utilise des outils ludiques et participatifs pour favoriser l’acquisition ou le renforcement des connaissances et compétences : quizz, productions culinaires, épreuve créative et sensorielle, test de dégustation…
Venez vivre une expérience culinaire collective au sein de votre entreprise.
Durée : Entre 2 et 3 h
Public : Tout public
Lieu : À définir avec le client
Prix : Sur demande
Me contacter
contact@lepavedanslapoele.com
06 99 62 49 03